鯛切身をキッチンペーパーで水気を取り全体に塩を振る。表面から水が出てきたら、塩を軽く落としキッチンペーパーで水気を取る。

半分に切ったトマトを8切れに切り分ける（ミニトマトくらいの大きさに）。

玉ねぎは、火を通しても食感が残るぐらいの厚さにスライスする。

切り分けたブロッコリーは水洗いしておく。アスパラガスは3cm程度に切り分ける。この子達は事前に茹でなくてOK。

アンチョビフィレーは、事前に菜箸で解しておく。

にんにくは軽く潰しておく。刻むと、あとで取り出すのが面倒なので、潰すのがオススメ。

ここから調理スタート。
オリーブオイルと潰したにんにくをフライパンに入れ中火で熱する。香りが付いたらにんにくを取り出す。

鯛を皮目から焼く。焦げ目が付いたらひっくり返す。両面軽く火が通ればOK。

玉ねぎ、ブロッコリー、アスパラガス、水を入れ蓋をする。ブロッコリーの色が鮮やかな緑色になるまで煮る。

アンチョビフィレー、ケッパー、トマトを投入し、水が半分以下になるまで煮る（汁がクリームっぽい色になる頃が目安）。

お皿に盛り付け、イタリアンパセリを少量振りかけて完成。