玉ねぎ、にんじん、ピーマンは細切りにする。
厚揚げは食べやすい大きさに切る。

ボウルにA （砂糖大さじ2、麺つゆ大さじ2、酢大さじ1）を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、厚揚げを入れて5分ほど焼く。表面がカリッとしたら器に取り出す。

3のフライパンに切った野菜を全て入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。その後2を加え、沸騰してから1分煮詰める。

取り出しておいた厚揚げに4をかけ、お好みで上から炒りごまをふる。