ロマネスコとソーセージのオレキエッテ
はちこ【料理研究家】 @cook_40371289
イタリア野菜のロマネスコをくたくたに茹でて、アーリオオイリオにしオレキエッテと合わせます。ソーセージがあると食べ応えも◯
このレシピの生い立ち
イタリアでは良くつかわれるロマネスコ。日本の家庭でも気軽に美味しいパスタを作れるように。サルシッチャはないからソーセージで。
ロマネスコとソーセージのオレキエッテ
イタリア野菜のロマネスコをくたくたに茹でて、アーリオオイリオにしオレキエッテと合わせます。ソーセージがあると食べ応えも◯
このレシピの生い立ち
イタリアでは良くつかわれるロマネスコ。日本の家庭でも気軽に美味しいパスタを作れるように。サルシッチャはないからソーセージで。
作り方
- 1
【準備】ロマネスコを下茹でする用のお湯を沸かし1%の塩を入れる
・パスタ用のお湯を沸かし1%の塩を入れる -
- 2
【準備】ロマネスコは洗って、ブロッコリーの要領で軸から外し、サイズをなんとなく切り揃える
・にんにくは皮をむき、スライス -
- 3
【準備】・唐辛子はタネを取り、輪切り
・ソーセージは2cmほどで同サイズに切る - 4
ロマネスコを茹でる。竹串をさしてすっと通るまで15分ほど。
-
- 5
パスタを茹ではじめ、1分前にあげる
-
- 6
フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子、アンチョビをいれ弱火で香りを出す
-
- 7
ソーセージを入れ、中火にし表面を焼き付ける
-
- 8
ロマネスコを入れ、全体的に油をまわすように炒める
-
- 9
パスタの茹で汁をお玉1人前1杯程度を⑧に入れ一煮立ちさせる
-
- 10
茹で上がったパスタ、粉チーズ、ブラックペッパーを入れ、混ぜ合わせる。仕上げにオリーブオイルを回しかける
-
- 11
皿に盛って、仕上げにブラックペッパーと粉チーズをかける
-
コツ・ポイント
・ロマネスコをくたくたになるまで塩茹でするのがポイントです
・アンチョビ、ソーセージ、どちらかでも美味しいです
・パルミジャーノパウダーがあればそちらを
・サルシッチャがあればそちらを
子供の頃から美味しいものが大好きで、イタリアンレストランでコック兼パテシエをしていました。子供を産んだことをきっかけに日本の家庭料理に目覚めました。最近は郷土料理の魅力に取り憑かれている料理研究家です。おうちで作りやすいレシピを上げています。ワインも好きでワインエキスパートの資格を取り、マリアージュなんかも得意です♬
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