母ちゃんのアジのなめろう
メメのハハ @cook_40371125
母ちゃんお気に入りのなめろう。白ご飯にも酢飯にも、そのままでオツマミにも。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんに教えてもらった作り方がベース。味付けは、味噌の量を多く調整すればお酒のオツマミにも(笑
余ったらツミレ団子にして翌日味噌汁に。
母ちゃんのアジのなめろう
母ちゃんお気に入りのなめろう。白ご飯にも酢飯にも、そのままでオツマミにも。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんに教えてもらった作り方がベース。味付けは、味噌の量を多く調整すればお酒のオツマミにも(笑
余ったらツミレ団子にして翌日味噌汁に。
作り方
- 1
薬味を適当なみじん切りにする。後でまた叩くので適当でもOK。ネギは青い小口ネギを使う時もある。
-
- 2
アジと味噌を追加
-
- 3
全部が均等に混ざるように、混ぜ返しながら包丁で叩く。
-
- 4
完成、青紫蘇の葉っぱや小口ネギを飾ると素敵。
-
コツ・ポイント
味噌はマルコメの料亭の味が出汁入りで丁度良い。出来れば冷凍で真空パックされた鯵が衛生上安全で使いやすい。
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