・玉ねぎは半量はくし切りに、半量はすりおろす。
・にんにくは厚めの薄切りにする。

・容器に【A】を混ぜ合わせ、ソースを作っておく。
・付け合わせのキャベツは千切りにし、水に浸しておく。

豚肩ロース肉のかたまりを食べやすい大きさに切る。

【肉をやわらかくする】ポリ袋に豚肉・料理酒・すりおろした玉ねぎを入れ、空気を抜いて縛り、30分ほど漬けておく。

サラダ油をひき、にんにく・玉ねぎ・塩ひとつまみ(分量外)を加え、焼き色が付くまで中火で炒めたらいったん取り出す。

豚肉に付いた玉ねぎと水けをペーパーで拭き取り、中火で焼いて半分くらい火を通す(油が少なかったら追加してくさだい)

ソースを加えたら、少し火を強くして煮絡めながら中まで火を通す。最後に炒めた玉ねぎとにんにくを加えて絡める。