ナス、ニンジン、は乱切り。
長ネギは3cmぐらいにカット。
鶏肉も5cm角ぐらいにカット。

フライパンに胡麻油を引いて、ナス、ニンジン、長ネギを焦げ目がつくまで炒め、皿にあげる。

フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクみじん切り1片を入れ、鶏肉を炒める。

鶏肉に火が通ったら、先程のナス、ニンジン、長ネギを投入。

醤油、砂糖、酢を入れて、2分くらい煮込む。

最後に片栗粉を入れよく混ぜたら、お皿に移して完成。