耐熱ボウルにあんかけの調味料を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油小さじ1を引き、鶏挽肉を炒め、塩、こしょうをまぶして1に加える。

2にラップをかけ、電子レンジ600wで約30秒加熱をし、取り出しかき混ぜ、再度約30秒加熱する。

なすは縦4等分にし斜め切りにして、厚揚げは縦を半分にし、1cm幅の長方形に切る。しめじは石づきを取り除き、小房にほぐす。

フライパンにごま油を引き、なすを炒める。厚揚げとしめじを加えて炒める。しょうゆを加え、塩、こしょうで味を調える。

器に5を盛り付け、3のあんかけをかけ、糸唐辛子をのせる。