鍋いっぱいに水を沸かし、肉を煮てスープの味を作る。灰汁が出たら取り除く。

玉葱は微塵切り、人参とビーツはグレーターの荒い面でスライス、じゃがいもは1cm程度の角状、キャベツは一口大に切っておく。

フライパンにひまわり油をひき、すり潰したにんにくと玉ねぎを弱火で炒め、火が通ってきたら人参を加える。

ビーツを③のフライパンに入れたら、レモン汁をかけて混ぜる。
トマトペーストを加えて少し炒める。

①の鍋から肉を取り出し、一口大に切る。
残ったスープにキャベツとじゃがいもを投入し、ローレルを加えて煮込む。

15分程度スープを煮込んだら、フライパンの中身をスープが入っている鍋に移す。
塩、胡椒で味を整える。

⑤で取り除いた肉を鍋に戻し、数分間煮込む。煮込みすぎると濁ったり茶色っぽくなるので、味を馴染ませる程度に！

お皿に盛り付けてスメタナを乗せる。ディルやチャイブなどを振りかけるとより鮮やかに。приятного аппетита!

にんにくを擦り付けた黒パンを添えるとより現地らしくなります。