お萩・牡丹餅
お彼岸やお盆にお供えするおはぎです。粳米を加えることで冷蔵庫で保存しても固くなりません。スッキリした甘さで美味しいです。
このレシピの生い立ち
伝統的な作り方です。尊敬する伝承料理研究家の奥村彪生先生のレシピを参考に、我が家の味にアレンジしました。家族も友人も、おはぎは好きな人はもちろん、苦手な人もたくさん食べてくれます。美味しいのでぜひ作ってみてください。
お萩・牡丹餅
お彼岸やお盆にお供えするおはぎです。粳米を加えることで冷蔵庫で保存しても固くなりません。スッキリした甘さで美味しいです。
このレシピの生い立ち
伝統的な作り方です。尊敬する伝承料理研究家の奥村彪生先生のレシピを参考に、我が家の味にアレンジしました。家族も友人も、おはぎは好きな人はもちろん、苦手な人もたくさん食べてくれます。美味しいのでぜひ作ってみてください。
作り方
- 1
粒あんの作り方はレシピID : 21383035をご参照ください。スッキリした甘さです。市販の粒あんでももちろんOKです。
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- 2
米は通常通りに洗って、ざるにあげる。炊飯器に3合の目盛りまで水を入れ、砂糖と塩を加える。通常の炊飯モードで炊く。
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- 3
米が炊き上がったら、取り出し、すりこ木で軽くつく。
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- 4
餡子用御飯30g、きな粉黒胡麻用御飯50gに３を丸める。はかりの上にラップを敷き、軽量してまるめていく。
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- 5
粒あんをあんこ用に50gはかる。きな粉黒胡麻用は20gの餡子を丸めておく。
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- 6
50gの餡子をラップの上で広げて、真ん中にご飯を乗せてまるめて餡子でご飯を包む。
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- 7
こんな感じです。
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- 8
きな粉と胡麻用のご飯をラップの上で広げる。周辺部は薄くする。真ん中に餡子を乗せてまるめて餡子をご飯で包む。
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- 9
こんな感じです。
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- 10
胡麻用ときな粉用を全部まるめる。
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- 11
黒胡麻を摺り、砂糖を加えて混ぜ合わせ、10の周りにまぶす。
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- 12
きな粉に砂糖を混ぜ合わせ１０の周りにまぶす。
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- 13
完成！きな粉と胡麻が足りなくなったら追加してください。好みのものをたくさん作ってくださいね！
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コツ・ポイント
ご飯が丸め難い時は、手を水でぬらすとまるめやすいです。青のり＋砂糖、ナッツ類のすり潰したもの＋砂糖をまぶしても美味しいです。
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