うるち米ともち米も合わせて洗い、高圧鍋へ。同量の水を足す。

圧がかかったら2分で、火を止める。圧が抜けたら、濡らしたボウルに空ける。ボウルの底には濡らした布巾を敷いておく。

熱いうちに、濡らしたすりこぎで半ごろしにする。

全体の半分くらい潰れたら24等分する。ひとつ25〜27gぐらい。濡れた布巾の上に、丸く形作って並べていく。

【餡子】
ラップに15〜20gの餡を広げ、丸めた餅を置く。きゅっと茶巾絞りにして、コロンと皿やアルミ箔に置く。

【青海苔、胡麻】
もち米をラップに薄く広げ、餡子を小匙１ほど乗せて茶巾絞りに。器にのせてから海苔、胡麻を振りかける

【きな粉】
きな粉と、同量の砂糖、ひとつまみの塩を合わせる。餡を包み込んだ白いおはぎをきな粉の中で転がす。