米粉の柚子シフォンケーキ
「米粉活用」 レシピ。グルテンフリーのお菓子が食べたいという方のために、手軽に作れて食べやすいカップシフォン です。
このレシピの生い立ち
新物の柚子茶で米粉のシフォンケーキを作ってみたかったので、cookpadの「米粉プレゼント企画」でいただいた米粉（波里お米の粉 お料理自慢の薄力粉）で作りました。
米粉の柚子シフォンケーキ
「米粉活用」 レシピ。グルテンフリーのお菓子が食べたいという方のために、手軽に作れて食べやすいカップシフォン です。
このレシピの生い立ち
新物の柚子茶で米粉のシフォンケーキを作ってみたかったので、cookpadの「米粉プレゼント企画」でいただいた米粉（波里お米の粉 お料理自慢の薄力粉）で作りました。
作り方
- 1
材料は全て計量を済ませて確認する
-
- 2
①メレンゲを作る
卵白のコシをきり、砂糖をスプーン１杯加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる -
- 3
泡立てる→砂糖をスプーン１杯加え→ツノが立つまで泡立てる
✕４回ほど
最後に泡だて器でぐるぐる混ぜキメをととのえる -
- 4
②卵黄生地を作る
卵黄に砂糖を入れて、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる
米油を入れてハンドミキサーで混ぜる -
- 5
ゆず茶とお湯を入れて泡立て器で混ぜる
-
- 6
米粉を入れて、泡立て器でくるくる混ぜる
つやっとしたら卵黄生地の出来上がり
（このあたりでオーブンを２００度に予熱開始） -
- 7
卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムベラでよく混ぜる
メレンゲのキメをととのえ、８を入れ、ゴムベラで混ぜる✕２回 -
- 8
お玉を使って、カップの8分目くらいまで生地を入れる
-
- 9
２００度に予熱完了したオーブンを１７０度に設定しなおし、18分〜２０分焼く
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- 10
完全に冷まし、箸で穴を開けて生クリームを絞り入れる
ゆず茶とミントを飾る -
コツ・ポイント
丁寧に、しっかりメレンゲを作るのがコツです。
使用する柚子茶と米粉で水分量が違うと思いますが、卵黄生地が硬すぎたらお水を適宜足してみてください。
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