焼肉屋さん風 玉子スープ
焼肉屋さんで注文する玉子スープの鶏がらスープ版。ふんわり玉子に野菜たっぷりで胡麻香る私の幸せスープです。
このレシピの生い立ち
私も娘も息子も汁物がとにかく好きなのでまだまだレパートリーは多いです。でも普段は具沢山で簡単に出来るものになりがちですねσ(^_^;) 以前のレシピ「青梗菜とキャベツの塩中華スープ」に似ていますがやっぱり美味しい(*^_^*)♡
焼肉屋さん風 玉子スープ
焼肉屋さんで注文する玉子スープの鶏がらスープ版。ふんわり玉子に野菜たっぷりで胡麻香る私の幸せスープです。
このレシピの生い立ち
私も娘も息子も汁物がとにかく好きなのでまだまだレパートリーは多いです。でも普段は具沢山で簡単に出来るものになりがちですねσ(^_^;) 以前のレシピ「青梗菜とキャベツの塩中華スープ」に似ていますがやっぱり美味しい(*^_^*)♡
作り方
- 1
ニンジンを洗って端は少々落とし、皮をむきます。薄切りにして、重ねてまた切り千切りにします。
-
- 2
シイタケを洗い石づきを切り除き、カサの部分をスライスにします。
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- 3
ニラを洗って、根元の白い部分は切り除き、残りを5cm程度に切り分けます。もやしは流水で洗ってザルで水を切っておきます。
-
- 4
鍋に水950cc（4カップと3/4）と酒60cc（大さじ4）を入れて火にかけます。
-
- 5
千切りにしたニンジンとスライスしたシイタケを鍋に加えます。沸騰したら沸騰を保てる程度まで火を弱めます。
-
- 6
顆粒鶏がらスープの素大さじ3と塩小さじ1/4を加えます。アクが出て来たらおたまなどですくいます。
-
- 7
おろしショウガ（または刻みショウガ）を小さじ1加えます。
-
- 8
火を弱火にして、溶き玉子を細く少しずつ流しいれます。ざっとかきまわします。
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- 9
タマゴがフワッと泳ぐようになったら、ニラを加えます。
-
- 10
もやしも加えます。全体を少しかき混ぜます。
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- 11
ごま油大さじ3をたらします。
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- 12
コショウ少々をふります。再度沸騰直前になったら火を止めます。
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- 13
器に盛り、お好みで小口切りのネギやごま油やラー油や白ゴマをトッピングして完成です♪
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コツ・ポイント
鶏がらスープの素はここでは顆粒を使いましたが、ペーストタイプでも大丈夫です。1200ccのスープを作る際の分量を入れます。
塩味が足りない場合は鶏がらスープの素を増量します。
斜めに切ったネギやほうれん草を追加するのもOKです。
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