切り干し大根はざるに入れてサッと洗い、ぬるま湯に20分ほどつけて戻す。

1を流水でよくもみ洗いし、きつく絞って食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を中火で熱し、切り干し大根をサッと炒めたら出汁を加える。

煮立ったら、キノコ類、Aを加えてアルミホイルで落とし蓋をして、弱めの中火で汁気が少なくなるまで7〜8分煮る。