帽子パンスイートブール
焼きたては、外側カリカリ中ふんわり！冷めても柔らかくて美味しいです♪
このレシピの生い立ち
YouTubeで拝見したレシピを少し変更して作ってみました！
帽子パンスイートブール
焼きたては、外側カリカリ中ふんわり！冷めても柔らかくて美味しいです♪
このレシピの生い立ち
YouTubeで拝見したレシピを少し変更して作ってみました！
作り方
- 1
今回は手ゴネですが、材料そのままでHBで生地を作っても大丈夫！
- 2
ボールに強力粉と薄力粉、砂糖、塩を入れ木べらなどで簡単に混ぜる。
- 3
38℃のぬるま湯にドライイースを入れ混ぜます。ダマが残っていても大丈夫です
- 4
木べらで混ぜ、生地をまとめる
ある程度まとまったら、常温に戻したバターを入れる。木べらで全体に馴染ませ、手で捏ねる。 - 5
ベタベタする状態から、ある程度手から離れるくらいの状態になれば、丸くまとめてボールに入れ乾燥しないようにラップをかける
- 6
一晩(8時間)冷蔵庫で発酵させる。
おおよそ8時間後冷蔵庫から出し3時間ほどかけて常温に戻します - 7
9等分に分け、表面が綺麗になるよう丸めます。
濡れ布巾などを被せ15分ベンチタイム - 8
空気を、抜きながらもう一度丸め直し
型に並べる
型に入れず単体で作ったもいいです！ - 9
40度のオーブンで50分発酵させる。
倍に膨らめばオッケーです - 10
発酵させてる間に、クッキー生地を作る。常温に戻したバターと砂糖を一緒に混ぜます。
- 11
溶き卵を3回に分けていれる。
その都度よく混ぜる - 12
薄力粉を入れる(振るわない)
ゴムベラでしっかり混ぜて常温のまま置いておく。 - 13
発酵が終われば、クッキー生地をスプーンなどで乗せていく
丸めた一つづつの上に、塗らずにそのまま落とす -
- 14
180度に予熱したオーブンで焼き色を見ながら、15分〜25分焼く
- 15
オーブンから取り出し20センチ程の高さから落とし衝撃を与えて完成です
-
コツ・ポイント
手ゴネですが簡単です！薄力粉も入れているせいか、まとまる事が難しく指に生地が着く状態で終えても美味しい生地ができます！
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