天然酵母でメロンぱん
はっぴちゃん @cook_85073377
ホシノ天然酵母と国産の強力粉でメロンぱんを焼きました。
ふんわり膨らんでいい感じです。
このレシピの生い立ち
天然酵母のパンは食パンなどのシンプルなものも味わい深くて好きですが、たまには甘いのも食べたいと思って作りました。
天然酵母でメロンぱん
ホシノ天然酵母と国産の強力粉でメロンぱんを焼きました。
ふんわり膨らんでいい感じです。
このレシピの生い立ち
天然酵母のパンは食パンなどのシンプルなものも味わい深くて好きですが、たまには甘いのも食べたいと思って作りました。
作り方
- 1
＜クッキー生地を作る＞
室温でやわらかくなったバターに砂糖をすり混ぜる。レモンの皮も入れる→そこに溶き卵を少しずつ加え混ぜる→粉を入れて滑らかになるまでよくこねる→ひとつにまとめてラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく - 2
＜パン生地作り＞
バター以外の材料を合わせて生地が滑らかになるまでよくこねる。
そこに室温でやわらかくしたバターを加えてさらにこねる（このときかなりぐちゃぐちゃなるがそのうちにまとまってくるので大丈夫） - 3
滑らかになったパン生地を２０度位で１０時間くらい発酵させる(一時発酵)
- 4
一時発酵がすんで２倍くらいに膨れた生地を６等分する。それぞれを丸めて、３０度位で４０分ほど休ませる(ベンチタイム)
- 5
ベンチタイムがすんで少しやわらかく膨らんだ生地を、もう一度丸めなおす(成型)
オーブン皿に均等に並べる
- 6
冷蔵庫のクッキー生地も６等分にして同じように丸め、丸めた生地を直径８センチの円にのばし（このときべたつくので粉を多めにつけながら行う）、５の生地の上にふんわりと載せる
- 7
３０度位で１時間半ほど発酵させる(二次発酵)
- 8
２００度のオーブンで約１３分焼く
コツ・ポイント
クッキー生地はべとつくので、粉をたくさんつけながら作業してください
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