Bundt cake bizcocho de chocolate con mayonesa

Leslie Piedra
Leslie Piedra @cook_7203586
Madrid

Sin huevos ni mantequilla, pero sí con mayonesa, el ingrediente mágico de esta receta y se la debemos a la esposa del representante de Mayonesas Hellmann’s, que la creo con la intención de ayudar a su marido a aumentar sus ventas. La receta es de los años 50, y venía en la parte posterior del frasco. Esta es la receta del mejor bizcocho de chocolate fácil, cualquiera es capaz de hacerlo. Y esta es la receta original, la que lleva agua hirviendo, versión que encontré en el libro la Biblia de los Pasteles. He variado un algunas de las cantidades.

Y como el libro reza: « la mayonesa es la emulsión de yema de huevo y aceite con una pequeñísima parte de vinagre. El aceite (de la mayonesa) y el bicarbonato sódico se unen para conferir ternura al bizcocho. La gran cantidad de bicarbonato sódico también provoca que el centro se agriete ligeramente y produce esa gruesa costra oscura, rojiza y con un delicioso sabor amargo.»

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Ingredientes

50 minutos
10 raciones
  1. 30 gcacaoen polvo sin azúcar
  2. 236 gagua hirviendo
  3. 1 cucharaditaextracto de vainilla
  4. 160 gmayonesa Hellmann’s (se puede hacer la receta con mayonesa de otra marca)
  5. 200 gharina tamizada
  6. 200 gazúcar
  7. 10 gbicarbonato sódico
  8. 1 pizcasal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Precalentar el horno a 175ºC. Prepare y engrase el molde. En cuenco mediano batir el agua hirviendo, el cacao hasta que la mezcla quede lisa. Dejar enfriarla a temperatura ambiente y luego batir la mezcla con la vainilla y la mayonesa.

  2. 2

    Tamizar la harina junto al bicarbonato sódico, mezclar con el azúcar. Añadirlo a la mezcla de chocolate. Aumente la velocidad a media y bata durante 1 minuto. Verter el contenido en molde hasta un tercio de su altura.

  3. 3

    Para un molde como este hornee durante 45 minutos. Pasado este tiempo pinche en el centro, si la aguja sale limpia el bizcocho ya está hecho. Poner a enfriar sobre una rejilla 10 minutos en el molde y luego desmoldar. Deje enfriar completamente sobre la rejilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Leslie Piedra
Leslie Piedra @cook_7203586
Madrid
http://micocinaderevista.blogspot.com.es/Siéntase como en casa y cocine conmigo platos llenos de amor para todos los que quieres. Este es mi humilde rincón, una cocina sin pretensiones ni grandes aspiraciones, sólo el de comer y pasárnoslo bien.
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