Bundt Cake de Chocolate y Aguacate

Lo primero que vamos a hacer es untar muy pero que muy bien nuestro molde con espray desmoldante. Y para que quede aún con un mejor acabado, espolvoreamos cacao en polvo. Así también vamos a conseguir que nuestro bizcocho salga estupendamente del molde.

Pelamos el aguacate y lo mezclamos con el azúcar moreno y el aceite. Vamos a batirlo hasta que quede todo bien integrado. El azúcar moreno va a ayudarnos a que nuestro bizcocho quede bien jugosito.

Mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Iremos incorporando la harina tamizada y la leche a nuestra mezcla de aguacate. Podemos hacerlo en tandas, intercalando la harina, y la leche en tres o cuatro veces hasta integrar completamente o primero una cosa y luego la otra.

Por último, añadimos el cacao puro junto con la cucharada de café soluble, que potenciará su sabor. Batimos hasta integrar y comprobamos que esté, nuestra masa, de un solo color, ayudándonos de una espátula.

Rellenamos nuestro molde con la mezcla obtenida, rebañamos bien (no vamos a dejar ni una pizca) y acomodamos lo mejor posible.

Ahora sí. Ya podemos desmoldar nuestro Bunt. Crucemos los dedos y allá vamos.

Nos va a aguantar en la despensa bastantes días. Tened la precaución de mantenerlo tapado y en un rincón fresco y seco.
Recordad que es un bizcocho denso. No es para nada ligero. Pero lo dicho… ¿os vais a poder resistir de pegarle un bocado? Yo creo que es casi imposible.