オーブンを180℃に予熱する。型はクッキングシートをひく。

ベーコンは1㎝幅に切る。玉ねぎ、ほうれん草は細かく切る。ミニトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草を加えてしんなりするまで炒め、冷ます。

ボウルに卵、牛乳を加えて混ぜる。3を加えてさっくりと混ぜたら、ホットケーキミックス、塩、こしょうを加えてさらに混ぜる。

型に4を流しいれ、ピザ用チーズとミニトマトをのせる。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。