揚げ出し豆腐♡きのこあん♪
♡Boo♡ @cook_40387966
シンプルな揚げ出し豆腐も好きですが、たっぷりのきのこあんかけで食べるのも美味しいです。副菜にもおつまみにもぴったり♪
このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐はよく作るのですが、きのこがお買い得だったので、きのこあんかけにしてみました♪
揚げ出し豆腐♡きのこあん♪
シンプルな揚げ出し豆腐も好きですが、たっぷりのきのこあんかけで食べるのも美味しいです。副菜にもおつまみにもぴったり♪
このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐はよく作るのですが、きのこがお買い得だったので、きのこあんかけにしてみました♪
作り方
- 1
豆腐は半分に切り、レンジに2分半かけ、キッチンペーパーで包み重しをしておく。
-
- 2
鍋にごま油を熱し、お好みのきのこ(今回は生椎茸・しめじ・舞茸)を炒める。
-
- 3
②にだし汁・酒・砂糖・醤油・オイスターソースを加え、きのこが煮えたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 4
①に小麦粉をまぶし、中温(170℃位)の油で揚げる。
-
- 5
④の油を切ったら器に盛りつけ、③のあんをかけ小ネギを散らせば完成です♪
-
コツ・ポイント
少なめの油で4面を順に転がしながら揚げ焼きしました。油の温度は菜箸を入れてみて、真ん中辺りに泡が立てば中温です♪
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