真っ黒バナナの米粉マフィン

けぱーる
けぱーる @cook_40020443

真っ黒で柔らかくなってしまって、そのまま食べたくないバナナを消費。自分用不親切レシピ
このレシピの生い立ち
今お誕生日サービスのプレミアムで上位レシピが拝見できるので、レシピを10個位拝見のうえ参考にさせていただきました。使いたい材料と使いたくない材料の折り合いをつけつつ、自分の家にあるものと分量でアレンジ。

真っ黒バナナの米粉マフィン

真っ黒で柔らかくなってしまって、そのまま食べたくないバナナを消費。自分用不親切レシピ
このレシピの生い立ち
今お誕生日サービスのプレミアムで上位レシピが拝見できるので、レシピを10個位拝見のうえ参考にさせていただきました。使いたい材料と使いたくない材料の折り合いをつけつつ、自分の家にあるものと分量でアレンジ。

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材料

マフィン型12個分
  1. バター(有塩・無塩半々くらい) 75g
  2. てんさい糖 20g
  3. メープルシロップ 45g
  4. 2個
  5. ヨーグルト(自家製→失敗気味) 70g
  6. 米粉(自家製) 200g
  7. アーモンドプードル 60g
  8. ベーキングパウダー(アルミ不使用) 4g
  9. シナモン 1~2ふり
  10. バナナ(つぶす) 2本(180g弱)

作り方

  1. 1

    バター、卵を常温に置く。程よいタイミングでオーブンを180℃に余熱。

  2. 2

    バターが柔らかくなったら、砂糖、メープル、卵、ヨーグルトと上から順に混ぜていく。ここは泡だて器で。

  3. 3

    粉類を上から順にボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。

  4. 4

    つぶしたバナナも混ぜてマフィン型に入れ、180℃25~30分

コツ・ポイント

焼き立てはふわふわ!翌日しっとり

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けぱーる
けぱーる @cook_40020443
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長女が乳児期、『卵&乳製品アレルギー』だった為、試行錯誤していた頃のレシピがまだ残ってます(←完成度は低めです)。現在家族は何でも食べるようになり、それに伴い卵・乳製品を使ったレシピも増えました。が、最近自分がいろいろ無理になり、試行錯誤アゲイン。グルテンフリー、FODMAPを意識したり、添加物も控えめを心がけてます。手を抜きつつも、手作りの面白さ、自由さをマイペースで楽しみたいです。
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