和風クリスピーフライドポテト
ららこーら @cook_40243200
和風味で下味をつけたフライドポテト。中はホクホク。外はカリッ。ビーガン対応。
このレシピの生い立ち
メークインのじゃがいもが残っていたので使い切りました。
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- 1
じゃがいもはくし切り(皮ありでもなしでもいい)
- 2
①を水にさらす(10分以上)
- 3
調味料①を合わせて茹でる(3〜4分)
- 4
調味料②を合わて衣を作る。
- 5
③が茹で上がったら、出汁をきり、④をしっかり絡ませる。茹で汁は捨てない。
- 6
両面揚げていく。(油は分量外)
- 7
キッチンペーパーの上で油を切ったら出来上がり。
- 8
そのまま食べても、茹で汁に漬けてもいい。
コツ・ポイント
じゃがいもはメークインがいいと思います。そうめんつゆを薄めて茹でてもいいです。茹ですぎて柔らかくなりすぎないように。
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