作り方
- 1
きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふって一晩置く。
- 2
塩漬けきゅうりの水切りをする。固く絞る。
- 3
生姜は細切り、鷹の爪は種を取って輪切りにしておく。
- 4
塩昆布、白ゴマ以外の材料を鍋に入れひと煮立ちさせ、きゅうりを入れ強火で水分がなくなるまでかき混ぜながら煮る。
- 5
水分がなくなったら火をとめる。
- 6
冷めたら白ゴマと塩昆布を入れて混ぜる。
コツ・ポイント
とにかく強火で！火が弱いと歯ごたえがなくなります。
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