玉ねぎをみじん切りする。

にんにくをスライスしておく。

酒、しょうゆ、みりんを混ぜてソースを作る。

鶏肉のスジや余分な脂を取り均一な厚みになる様に切って広げる。

フォークで両面を数カ所つく。水気をキッチンペーパーなどで押さえて取り両面塩コショウを振る。

フライパンに油を入れにんにくを弱火で炒め、香りが出てきたら火を止めにんにくを取り出し③のソースに入れておく。

フライパンに鶏肉を並べて火をつける。弱火から中火くらいの火加減で焼いていきます。

脂が出てきたらフライ返しなどで
ぎゅーっと押さえて皮目に均等に焼き色がつくようにする。

フライパンを傾けて脂をキッチンペーパーで吸い取る。
⑧、⑨を2回くらい繰り返す。

鶏肉の周りの色が変わってきたら少し火を強めフライ返しでぎゅーっと押さえる。

弱火から中火くらいにしてひっくり返す。

火が通り裏面に焼き色がつくまで焼く。

鶏肉を皿に取り出す。

フライパンにバターを入れ①の玉ねぎを少し色が変わるくらいまで炒める。

③のソースを入れて混ぜながら煮る。

ソースにとろみが出てきたらOK

鶏肉を食べやすい大きさに切り
上から少しソースをかけ、後は周りからかけて完成。