鮭は一口大に切り、キッチンペーパーで水けをよくふき取る。

白菜はそぎ切り、じゃがいもは１ｃｍ幅の輪切り、、舞茸は小房に分ける。

豆腐は８等分に切る。油揚げは８等分、蒟蒻格子状に隠し包丁をして一口大に切る。油揚げと蒟蒻はさっと湯通しする。

鍋に出汁とじゃがいもを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、白菜の芯の部分と舞茸を加える。沸騰したら火を止める。

小さいボウルに調味料Aを合わせ、鍋の出汁を少量加えて溶かしながら鍋に加える。(味を見て醤油(分量外)で調節)

再び火にかけ、鮭・白菜の葉の部分・豆腐・油揚げ・蒟蒻を加える。沸騰したら弱火にする。