ヨーグルトメーカーで作ります。
発酵容器を消毒します。
容器に、塩、刻み昆布、鰹節、水わ入れて混ぜ合わせます

1に米麹を入れ混ぜ合わせて
蓋をして、ヨーグルトメーカーに入れ
58度の8時間に設定します。

2時間後に底からしっかり混ぜて下さい。
混ぜた後の様子は写真のような感じです。

完成2時間前にも底からしっかり混ぜて下さい。
麹の角が取れて来て柔らかくなっています。

完成してから、フードプロセッサー又は、ハンドブレンダーでペースト状にして完成です。