天ぷらの卵水（たまみず）
Spinach133 @cook_40255107
とてもシンプルで覚えやすい、きょうの料理で紹介されていた作り方です♡
このレシピの生い立ち
きょうの料理のメモ♡
天ぷらに挑戦する時の参考に
天ぷらの卵水（たまみず）
とてもシンプルで覚えやすい、きょうの料理で紹介されていた作り方です♡
このレシピの生い立ち
きょうの料理のメモ♡
天ぷらに挑戦する時の参考に
作り方
- 1
冷水に、冷蔵庫で冷やしておいた卵を落とし入れ、箸で卵白を切るようによく混ぜる
- 2
★上に浮いた泡をすくって捨てる
- 3
出来た液の中に小麦粉を入れ、泡立て器を使って、小麦粉の塊を軽くたたきながら合わせる（★ぐるぐる混ぜない）
- 4
ダマがないようによく混ざったら完成
- 5
【天ぷらをする時の注意】
★しし唐、オクラ等は、破裂を防ぐため、卵水をつける前に縦に切れ目を入れて空気の出口を作る - 6
★揚げ油の温度は、卵水を垂らしてみて、真ん中まで沈んですぐ浮いてくる位の温度（175～185℃）
- 7
★揚げ油の量は、３㎝位の深さがあれば足りる
コツ・ポイント
★冷水の中に卵、この液体の中に小麦粉、それぞれの順番を守る
（卵がよく混ざるように、小麦粉の粘りが出ないように）
★泡立った泡はすくって捨てる（ねばりを防ぐ為）
おいしい ෆ" と思ったものを投稿していますが全て試作品です。写真はきれいに撮れていても大したものではなく、改良の余地があるものばかり。自己流で適当なところもありますので、ご了承下さい (*^^*)つくれぽを送って頂きありがとうございます♡♡♡みなさんのレシピも楽しみにしています ♪
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