スペアリブと山芋のスープ
lazyrecipe @cook_40276599
体力をつけたい、病気にかかりにくくなりたい人向けの薬膳スープ。骨付き肉を使うことで、しっかり旨味が出ます。
このレシピの生い立ち
台灣のシンプルな薬膳を、日本でも作りやすく食べやすいようにアレンジしました。優しく深い旨味のある煮込みです。煮汁もスープとしてどうぞ。お好みで生姜1かけを千切りにしたものを一緒に煮込むと、より身体をあたためてくれます。
スペアリブと山芋のスープ
体力をつけたい、病気にかかりにくくなりたい人向けの薬膳スープ。骨付き肉を使うことで、しっかり旨味が出ます。
このレシピの生い立ち
台灣のシンプルな薬膳を、日本でも作りやすく食べやすいようにアレンジしました。優しく深い旨味のある煮込みです。煮汁もスープとしてどうぞ。お好みで生姜1かけを千切りにしたものを一緒に煮込むと、より身体をあたためてくれます。
作り方
- 1
蓮の実を使う場合は1時間ほど水につけておく。もし、まだ中に芯があったら、割って芯を除く。
- 2
山芋は皮を剥き、大振りに切る。
- 3
大きめの鍋にスペアリブ、山芋、水に漬けておいた蓮の実（あれば）を入れ、水を入れて強火で加熱する。
- 4
肉のアクが出てきたら火を弱め、アクを取りながら煮込む。
- 5
アクがほぼ取れたら弱火にし、スペアリブが柔らかくなるまでじっくり煮込む（目安は1時間ほど）
- 6
仕上げにしょうゆをひとまわしし、塩、こしょうで味を整える。器に盛り、青味をあしらう。
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