沸騰したお湯で、お好みの柔らかさに茹でる。
ケーキ用に100g取る。

ボールに茹でたゴーヤ100gを入れ、ブレンダーで形がなくなるまで粉砕。

卵、オリーブオイル、砂糖を入れ、その都度ブレンダーで混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れる。(振るわなくてもダマがなくなるまで混ぜればOK)

オーブンシートをひいた型に入れ、180度に予熱したオーブンで35分焼く。

1番膨らんだところに、楊枝をさして生地がついてこなければ完成。
焼き立てを食べるもよし、冷まして食べるもよし。

茹でたゴーヤは、かつお節とポン酢がお気に入りです。

来年はゴーヤ3割増で、と子ども達が言ってきました。5割増くらいならいけそう、と言うので、楽しみです。

薄力粉の代わりに米粉にしても、もっちり美味しかったです。