人参を切る。
厚さ0.5mm位で、長さ4〜5cm位、ニラも人参の長さに合わせて切る。山芋は皮を剥いてすりおろしておく

豆腐はパックから出したらキッチンペーパーで軽く水気を拭き取って、
ボウルに入れ、泡立て器でペースト状まで混ぜる

③のボウルに米粉、強力粉、ダシダを入れてダマが無くなるまでよく混ぜ、卵とすり下ろした山芋を入れて更に混ぜる

そこに、切った人参とニラを入れ、ヘラで混ぜる。

温めたフライパンに、ごま油大さじ2を入れてフライパン一面に広げてエビを乗せていく。中火〜中火やや弱め位で焼く

天かすを乗せて、裏側に近い所(生地の周り)がこんがりしてきたら、裏返す。

裏返したらしっかり押さえて厚みを抑えていく。
フライパンの縁にそってごま油大さじ1を回し入れ、しばらく焼き裏返す

中に火が通って、表面こんがりしたら出来上がり。
食べやすい大きさに切る