バットに貝を並べる。

たっぷりの沸騰水を用意して、貝の上から貝が浸る程度までかける。10秒程度待つと貝の口が開く。

貝を取り出して、片方の貝殻を取る。身を取り出す。貝殻の片方をお皿にするので取っておく。

貝の身をぼ流に入れる。

貝の身がしたる程度の白ワインを注ぎ、軽く混ぜてとのまま置いておく。

貝殻にホワイトソース(ベジャメルソース)を大匙1乗せる。

5の貝の身を2〜4等分する。

7を6のソースの上の乗せる。

貝の上にさらにソースを大匙1乗せる。その上から軽く塩、胡椒を振る。

最後にとろけるチーズw乗せ、パルメザンチーズを振りかけて、グリルで軽く焼き色がつくまで15〜20分焼く。

完成。
あればイタリアンパセリのみじん切りを乗せる。