エビの殻を剥く。（直接エビのむき身を買うのがお勧め）

えびの背に切れ目を入れる（黒い背ワタがあれば、取ってください）

１．塩・砂糖・コショウ・卵白を入れ混ぜる。2．片栗粉を入れ混ぜる。３．油を入れ混ぜる。

エビの味付けで残った卵とほかの2枚の卵を容器に入れ、塩と醤油を入れてよく混ぜる。

エビを炒める。

エビを少し冷ましておく。

エビを卵に入れる。

フライパンに入れ、軽く押すのように、卵を加熱する。（炒める手法なら、塊が出やすい）

卵が基本的に固まったら、火を消し、余熱で炒める。

ごはんに載せたら、エビと卵のかけごはんは完成！