Cupcakes de mantequilla de maní

La crema de mantequilla de maní siempre ha estado asociada a mi infancia y sueños más terroríficos gracias a una película “Fórmula Mágica De La Mantequilla De Maní” (“The Peanut Butter Solution”). Esta película protagonizo varias de mis pesadillas de cuando era niña. Es una película infantil de los años 80 de fantasía y terror por la que sentía a su vez una extraña fascinación. Algo así como cuando vez películas de miedo con los ojos tapados todo el tiempo. ¡esa era yo! La historia es en verdad fascinante.
Cuando eres pequeño este cuento suena demasiado aterrador. Pero esa fue la primera vez que escuché hablar de la mantequilla de maní que durante muchos, muchísimos años creí que era un ingrediente mágico. Y por esta vez he usado este ingrediente para crear pasteles mágicamente deliciosos. No os la untéis en vuestras cabezas porque nadie sabe lo que puede pasar.
Paso a paso
- 1
Para los bizcochos: precaliente el horno a 175 ºC. prepare las cápsulas poniéndolas en las cavidades del molde para magdalenas. Bata la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida. En otro recipiente bata ligeramente los huevos e incorpórelos uno a uno a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir.
- 2
Tamice la harina y luego añádala a la mezcla. Bata hasta que esté completamente integrada. Añada la cucharada de mantequilla de maní y remueva para integrar. Vierta la masa en las cápsulas llenándolas dos tercios de su altura. Hornee durante 20 – 25 minutos. Estarán listos cuando al introducir un palillo o cuchillo en el centro este salgo completamente limpio. Sáquelos del horno y déjelos reposar sobre una rejilla para que enfríen.
- 3
Para la cobertura: Bata la mantequilla y el queso hasta que obtenga una crema suave. Añada el azúcar glas y la vainilla. Bata alrededor de 7 minutos. Luego incorpore la mantequilla de maní y bata sólo para integrarla. Ponga la crema en una manga pastelera provista de una boquilla 1M y extienda la crema en espiral sobre los bizcochos.
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