生スピルリナ餡の道明寺スイーツ
tabérumo @cook_40284403
生スピルリナを使った伝統的な和菓子。
スピルリナの深い緑と桜色がキレイに映える和スイーツで栄養満点♬
このレシピの生い立ち
スーパーフード生スピルリナ・タベルモ(https://taberumo.shop/)を使った、簡単でヘルシーな和スイーツレシピです♪
レシピ考案：むらきじゅん
料理家・料理教室主宰。メディアや企業へ心も体も喜ぶサスティナブルなレシピを提案
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道明寺粉に甜菜糖と水145ml、紅麹パウダーを加えてよく混ぜる。
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- 2
混ぜ合わせ、ほんのりピンク色になればOK。
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- 3
ラップをして600Wで3分20秒~3分30秒加熱する。
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- 4
加熱したらレンジから取り出し10分程度粗熱をとる。
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- 5
白餡に生スピルリナを加えて3等分にし、こしあんも3等分にする。
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- 6
粗熱がとれた４を6等分にし軽く丸める。
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- 7
丸めた６を水で濡らした手でラップの上で円形に広げ５の餡をのせてラップで包んでお団子にする。
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- 8
写真のように餡を包み込むのがポイント。6等分を作る。
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- 9
6個作ったらラップを外しさらに並べて塩抜きした桜の塩漬けを飾り完成。
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コツ・ポイント
和スイーツの一番のポイントは粗熱をしっかり取ることが重要。生スピルリナ（タベルモ）はフレークだからすぐに溶けだすため予め容器にいれておくと調理しやすいです。生スピルリナ（タベルモ）は無味無臭のスーパーフードなので餡との相性バツグン♬
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