【下準備】くるみをローストする。フライパンにくるみを入れて、弱火～中火の間で焦げないように煎る。

くるみから、香ばしい匂いがしてきて、すこし焦げたらOK！お皿に出しておく。ローストするのに油はいらないょ！

強力粉を大きめのボールにふるい入れて、砂糖と塩を対角線上に入れて、軽く混ぜておく。粉の中にくぼみを作り、ぬるま湯をそそぐ

ぬるま湯にイーストを入れ、30秒待ちイーストに湯をすわせる。指で全体を混ぜ合わせていき、ひとかたまりになるまで混ぜる。

手にべたべたにつかない程度(多少はオッケー)にまとまったら、台の上に生地を出し、5～8分程度なめらかになるまで、こねる。

こねあがったら、くるみを中心に入れて丸め込む。生地の表面を張るように丸めて、ボールに戻しラップをする。

温かい場所(30度前後)で２倍の大きさになるまで50～60分一次発酵させる。時間はあまり気にせず、倍の大きさになればOK

「一次発酵の方法」季節や天候によって、いろ②試してね！ちなみに、実践しているのはこの方法。

冬ならこたつの中に、夏なら日の当たる場所に置くと良い！雨で寒い日は、生地を戻したボールごと40度くらいの湯煎をしても可！

生地をビニール袋に入れて、ボールに40度くらいのお湯をはり、そこに浸けて発酵しても可！温度が下がればお湯を継ぎ足して！

発酵がおわったら、生地を台にとりだし、軽く手で押して生地を平らにする。カードで5等分にする。

切り口を包むように半分に折り、さらに半分に折り、表面をきれいにする。綴じ目を下にして、クッキングシートをひいた天板におく

ここで生地に上新粉(強力粉でも可)を降っても良い。なくても可！かたくしぼった濡れふきんをかぶせて、また発酵させる。

目安はだいたい2倍になるくらい。一次発酵と同じように！時間は30～40分程度。このあいだにオーブン余熱200度スタート。

オーブン200度で15分程度焼く！オーブンによって時間は加減してください♪