金目鯛の姿蒸し『きのう何食べ』#141
小日向さんのキンメダイの中華風姿蒸し。白身魚ならなんでもできて、見た目ゴージャスなのに簡単！『きのう何食べ』141話より
このレシピの生い立ち
これもとっても美味しいですー！キンメダイと筍メバルでやりましたが、キンメダイがおいしすぎて先に骨になった。笑
18巻はそれとは書いてないけど御時世とリンクしてて、なかなか会えない4人が会ってテーブル囲めて、読んでて幸せな気持ちになりました♡
金目鯛の姿蒸し『きのう何食べ』#141
小日向さんのキンメダイの中華風姿蒸し。白身魚ならなんでもできて、見た目ゴージャスなのに簡単！『きのう何食べ』141話より
このレシピの生い立ち
これもとっても美味しいですー！キンメダイと筍メバルでやりましたが、キンメダイがおいしすぎて先に骨になった。笑
18巻はそれとは書いてないけど御時世とリンクしてて、なかなか会えない4人が会ってテーブル囲めて、読んでて幸せな気持ちになりました♡
作り方
- 1
魚は内臓を取って洗い切り目を数カ所入れて軽く塩をし、15分ほど置く。
（この日大きい魚がなく中くらいを2匹買いました） -
- 2
白ネギ一本分の白髪ネギと、1かけ分の針生姜を作っておく。
タレ用に、●を合わせておく。 -
- 3
長ネギの青い部分4-5本分の上に魚を乗せ、上に針生姜を乗せ、沸騰した蒸し器で強火で20分ほど蒸す。
-
- 4
魚小さい時は蒸し時間短くして大丈夫です。→小さい筍メバルでやったときは12-13分くらいで蒸せました→
-
- 5
蒸しあがったら青ネギをのけて魚を皿に乗せ、●を合わせたタレに魚の蒸し汁100ccを足したものを上からかける。
- 6
白髪ネギと万能ネギの小口切りを乗せ、さらにカンカンに熱く熱したごま油を上からジュー！！とかけたら、出来上がり。
-
- 7
※ごま油は煙が出まくる程、アッツアツに熱してそれをジュー！！っとかけてくださいね。
コツ・ポイント
キンメダイと筍メバルでやりましたが、キンメダイが断然美味しかったです！！パーティーサイズの大物が手に入らなくても、小さいのでも気軽に楽しめます。
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