Crepes de Setas y Langostinos
Las creps o crepes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en la Fiesta de la Candelaria, como parte de la tradición local.
En España se suelen acompañar con nata montada, mermelada, azúcar, chocolate o embutido (generalmente jamón de York y queso) como desayuno o merienda en cafeterías y restaurantes. En Galicia se denominan filloas y en Asturias filluelos, son, tradicionalmente, típicas de los carnavales.
Actualmente sobre todo los restaurantes los rellenan con farsas varias, en ésta me ha gustado rellenar con un mar y montaña, siempre es una combinación que resulta de diez.
Crepes de Setas y Langostinos
Las creps o crepes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en la Fiesta de la Candelaria, como parte de la tradición local.
En España se suelen acompañar con nata montada, mermelada, azúcar, chocolate o embutido (generalmente jamón de York y queso) como desayuno o merienda en cafeterías y restaurantes. En Galicia se denominan filloas y en Asturias filluelos, son, tradicionalmente, típicas de los carnavales.
Actualmente sobre todo los restaurantes los rellenan con farsas varias, en ésta me ha gustado rellenar con un mar y montaña, siempre es una combinación que resulta de diez.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por hacer el relleno que van a llevar nuestros crepes, por lo que picamos fino el puerro y los ajetes
- 2
Los langostinos los pelaremos y conservaremos las cáscaras, los cortamos en trocitos, las setas en éste caso eran variadas y en conserva
- 3
Una vez todo preparado comenzamos el sofrito, en un recipiente con un poco de aceite lo ponemos al calor, echamos los ajetes y el puerro que salpimentamos, cuando tome color agregamos las setas para que se vayan cocinando y echamos los langostinos, removemos para que se mezclen
- 4
Echamos un poco de bechamel para que se ligue el relleno y reservamos fuera del calor
- 5
Ponemos un cazo al calor con un poco de aceite y agregamos las cáscaras de los langostinos, machacamos para que salgan los jugos, agregamos la mantequilla y dejamos que se funda, retiramos las cáscaras, nos habrá quedado una mantequilla de langostinos
- 6
En esa mantequilla haremos una bechamel cuando la tengamos lista echamos el tomate, dejamos que espese, habremos obtenido una bechamel de marisco con tomate, reservamos
- 7
Vamos a hacer las crepes, mezclamos todos los ingredientes, batimos y dejamos reposar 30 minutos, nos irá bien pues nuestro relleno así se enfría, a medida que las vamos haciendo las depositamos sobre papel de cocina, hacemos las crepes y las vamos reservando
- 8
Un vez frío el relleno lo vamos colocando sobre cada creep y las iremos cerrando como si fuesen rollitos
- 9
Vamos a dedicarnos a la crema de Marisco, ponemos las cáscaras en un recipiente con un mínimo de aceite, machacamos las cabezas para que suelten el jugo interior, echamos la mantequilla, dejamos que se funda y adquiera el sabor del marisco, pasados unos breves minutos retiramos las cáscaras y conservamos la mantequilla de marisco
- 10
Echamos la harina, dejamos que se haga y seguidamente la leche para hacer una bechamel, no permitimos que se hagan grumos removiendo constantemente, echamos el tomate y removemos de nuevo hasta que se integre, reservamos
- 11
Cuando decidamos hacer los crepes, los ponemos en una sartén para calentar los, una vez conseguido disponemos en una fuente para servir la bechamel de marisco como base y sobre ella los crepes, solo nos resta servir y dar buena cuenta de ellos
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Comentarios (13)
Ya no sé qué decirte para alabarte!! Deliciosas es poco!!! 😋😋😋😋😋😋♥️♥️♥️♥️