絶対煮崩れない！じゃがいも
ふんにゃん @cook_40251612
カレー、シチュー、お味噌汁…具材にじゃがいもを使う時は普通に煮ると形が崩れて小さくなっちゃいますよね？おまかせください！
このレシピの生い立ち
煮崩れがちなじゃがいも！とっても気を使って料理していました。ある時じゃがいもを下茹でしてみたら？？と思い、鍋に投入した直後、来客が！やむなく火を止め、お湯に漬けたまま放置してしまいました。その結果がコレです。怪我の功名ってやつ？
絶対煮崩れない！じゃがいも
カレー、シチュー、お味噌汁…具材にじゃがいもを使う時は普通に煮ると形が崩れて小さくなっちゃいますよね？おまかせください！
このレシピの生い立ち
煮崩れがちなじゃがいも！とっても気を使って料理していました。ある時じゃがいもを下茹でしてみたら？？と思い、鍋に投入した直後、来客が！やむなく火を止め、お湯に漬けたまま放置してしまいました。その結果がコレです。怪我の功名ってやつ？
作り方
- 1
とっても簡単です！お湯に入れて放置するだけです。
用途に応じてじゃがいもをカットします。今回はカレー。 -
- 2
鍋にお湯を(少な過ぎない量)沸かし、沸騰したら「火を止めて直ぐ」じゃがいもを入れる。
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- 3
じゃがいもを入れたら20分以上放置！
以上たったそれだけ！後はいつもの様に使って下さい。トップは放置後です！
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- 4
いかがでしょう！
結構煮込みました。 -
- 5
追記:この方法で、じゃがいもの表面のペクチンが結合するため、煮崩れないんだそう。
テレビでやっていて、まさに怪我の功名！
コツ・ポイント
放置した時に使ったお湯は使用してもしなくても。どちらでも変わりなく料理は仕上がります。20分以上放置すれば後はどんなにグツグツ煮込んでも大丈夫ですよ！要は40度ぐらいのお湯に20分以上浸かってればいいのです。
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クックFS8B6H☆ -
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このレシピは 米国: でもご覧いただけます。 
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