ごぼうを洗い、袋の中で、瓶の底などでたたき砕いたら、酢を揉み込みます。

さつま芋は細切りにし、水に5分さらしたら、水気をキッチンペーパーなどで拭きます。

袋にさつま芋を加え、片栗粉をまぶします。☆は混ぜておきます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、揚げ焼きます。広げたらあまりいじらずに、片面づつ、焼いていきます。

両面に火が通ったら火を止めて、キッチンペーパーで油を拭きとります。

☆を加え余熱で絡めて完成です。