＜マカロンコック作り＞丸口金で絞り袋を作る / 天板にクッキングシートを敷く

紙に直径3cmの円を描く（ペットボトルの蓋が直径3cm！）

アーモンドプードル40g，純粉糖50gを2回ふるっておく（粉類：コーンスターチ入りはNG！）

卵白33gのコシを切る

レモン汁を数滴加える

卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）

グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）

ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ 再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）

着色料（紫）を加え低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）

先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる（マカロナージュ前はリボン状に落ちない）

生地をボウルに押し当てマカロナージュする（今回は計５周）（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる）

生地を絞り袋に入れる

オーブンを110℃に予熱する（予熱機能が無い場合は110℃で10～15分間空焼き！）

クッキングシートの上に、円状に絞り出す

余った生地は乾かないようにして、室温で置いておく（口金側をラップ＆輪ゴムで固定 / 絞り袋は口を縛る）

トントンしてマカロンの表面を平らにする / 絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す

紙を抜き取る

110℃に予熱したオーブンに入れて10分間乾燥させる（オーブンの電源はオフ！）

予熱をせずに150℃で10分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）

焼き色が付きすぎない様にアルミホイルを載せ引き続き150℃で10分間焼く（合計150℃で20分間！）

冷めたらクッキングシートから剥がす / 残りの生地も同様に焼く

＜ブラックチョコガナッシュクリーム作り＞ブラックチョコ50gを細かく砕く

50～60℃のお湯で湯煎して溶かす（ボウルは金属製で！）

ホイップクリーム50mlを500Wの電子レンジで20秒間温め湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる

氷水で冷やし適度な硬さにして（ボウルは金属製で！）星口金の絞り袋に入れる

＜組み立て＞
マカロン12枚にチョコガナッシュを絞り残りの12枚で挟む

＜マカロンの水分移行＞
タッパーで密閉して、冷蔵庫で一晩以上寝かせる

＜プラチョコ作り＞
マカロンを室温に戻しておく（室温に戻るまで密閉はキープ！）

ホワイトチョコ120gを細かく砕き50～60℃のお湯で湯煎して溶かす（ボウルは金属製で！）

水飴45gに水9gを加え混ぜる

500Wの電子レンジで30秒間加熱して湯煎中のチョコに加え混ぜる

薄く伸ばしてラップに包み冷蔵庫で2時間以上寝かせる

2時間以上寝かせたら成形し易い様に練る

おばけ12体を作り、マカロンに載せる

＜アイシング作り＞
OPPシートでコルネを作る

純粉糖110g，卵白16.5gをボウルに入れハンドミキサーOFFのまま混ぜる

高速のハンドミキサーで2分間程混ぜる

タッパーに入れ、固く絞った濡れ布巾を被せる（この状態で冷蔵保存可能）（賞味期限は3日間程度！）

アイシングを一部取り出して練る

竹炭パウダーを加えて、更に練り、水を加えて硬さを調整する

コルネに入れる
（赤色も同様に作る）

＜おばけの顔描き＞おばけにアイシングで顔を描けば完成