作り方
- 1
こぼれ種の紫蘇の葉の裏側が少し赤い。きれいに洗って葉だけにする。
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- 2
ステンレスかホーロー鍋にお湯を沸かして、葉を入れる。そのまま10分茹でる。
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- 3
少し冷まして、葉を絞りながら取り出す。葉は後で他の料理に使う。捨てないでね。
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- 4
茹で汁1000ccが850ccほどになる。色は透明な茶色。
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- 5
砂糖（グラニュー糖）を加えて溶かす。ひと煮立ちさせてレモン汁を加える。青紫蘇なのにピンク色になる。
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- 6
細い葉のカスを茶こしなどで取り除き瓶に詰めて、冷蔵庫に保管。
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- 7
今回のは２倍〜３倍に薄める濃さ。氷と炭酸水で割って。
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- 8
レモン汁
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- 9
さて、葉っぱは何を作りましょうか？レシピID22004968
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- 10
赤紫蘇ジュース レシピID21931168
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コツ・ポイント
紫蘇葉はよく洗います。出来上がりの色は紫蘇の種類によって違いがあるでしょう。砂糖の色でも変わります。レモン汁は、クエン酸、お酢などでいいと思います。必ずこの分量でということではありません。お好みの味でいいのです。
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横浜発♡10枚の赤紫蘇の葉で紫蘇ジュース 横浜発♡10枚の赤紫蘇の葉で紫蘇ジュース
先日ホームセンターで買った赤紫蘇の苗。葉っぱが少し増えたので、10枚ぐらいの葉っぱでピンクの紫蘇ジュースができないかとやってみました。素敵なピンクになりました。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22010412
