エビはしっぽを残してカラをむく。

背中に包丁を入れて背ワタを取る。

塩コショウと小麦粉をまぶす。

アボカドはタネと皮を取って1/8、レモンは縦半分、横半分に切って5mm程度に切る。

中火にしてエビを入れる。ひっくり返して裏も焼く。

赤く色が変わったら白ワインを入れる。フタをして水分が少しになるまで蒸し焼きにする。

ご飯にパセリを振って盛り付けて出来上がりです。