簡単スモークで超美味！ハマチ豪華見え
グルメ三きょうだい @cook_40284496
ハマチをスモークすると抜群に美味しい！お刺身で食べた後に塩漬して次の日にスモークすると食べ飽きる事なく、おつまみにも最適
このレシピの生い立ち
お刺身が残ってしまい、次の日に食べるために作ったら凄く美味しくなりました
簡単スモークで超美味！ハマチ豪華見え
ハマチをスモークすると抜群に美味しい！お刺身で食べた後に塩漬して次の日にスモークすると食べ飽きる事なく、おつまみにも最適
このレシピの生い立ち
お刺身が残ってしまい、次の日に食べるために作ったら凄く美味しくなりました
作り方
- 1
ハマチのお刺身用の重さを計り、だいたい1%から1.5%の塩を裏表に塗り込み、ラップするかファスナー付き保存袋に入れる
- 2
1を冷蔵庫に入れて一晩から24時間くらいおく
- 3
ダメになっても良いようなお鍋に、アルミホイルを敷き、その上にスモーク用チップを並べ、脚のついた網をのせて用意
-
- 4
2を冷蔵庫から出し、キッチンペーパーの上に置く。
- 5
3の火をつけ、蓋をして強火にする。
- 6
4のハマチをキッチンペーパーで軽くたたくようにして水分をふきとる
- 7
お鍋の中にスモークがたまったら超弱火にして6をお鍋の網の上に置く
- 8
2分超弱火のままスモークして出来上がり。すぐに取り出しまな板の上に5分ほどおき、予熱を中に入れる
コツ・ポイント
脚のある網が無ければ、おちょこなどを置いた上に網を置く。塩は1〜1.5%、だいたいで良い。お鍋は焦げるのでダメになって良いものを。トッピングはシソ、バジル、パセリなとが合います。スモーク用チップはホームセンターで簡単に手に入ります
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