お肉は常温に必ず戻しておく！
お肉の周りに、マジックソルトをまんべんなくまぶす。

フライパンにサラダ油入れて熱し、①のお肉の全面に焼き色をつける。

②をラップ二重に巻き、それをビニール袋二重にいれる。

ル・クルーゼ（20cm）にお湯を沸騰させ③を入れて、浮きあがらないようにして、3〜4分ぐらぐらと加熱する。

④を蓋をして、30分から1時間くらい冷めるまでそのままおく。

⑤を薄く切り分けて、出た肉汁はソースに入れる。
出来上がり！

《ソース》
お肉を焼いたフライパンにソースの材料を入れ、仕上げにバターを入れて仕上げる。