Pastel de chocolate con almendras

Ponemos el horno a 170 grados a precalentar, en un bol amplio ponemos el chocolate troceado y la mantequilla lo ponemos a derretir en el microondas a espacios de 30 segundos, sacamos de microondas y removemos y así hasta que este completamente derretido, le incorporamos el azúcar y mezclamos.

Hasta integrar, añadimos la sal y mezclamos, añadimos la harina tamizada junto a la levadura o polvo de hornear y seguimos mezclando, incorporamos la almendra molida y mezclamos hasta integrar, añadimos la leche que también mezclaremos muy bien.

Pondremos los huevos de uno en uno y siempre batiremos cada huevo ligeramente antes de añadirlo, removemos hasta integrar pero sin batir.
Una vez la masa preparada ponemos un molde desmoldable con papel de hornear en el fondo y mantequilla en los laterales o spray desmoldante.

Vertemos la masa en el molde y cubrimos con papel de aluminio, llevamos al horno y hornearemos a 170 grados 40 minutos, a los 15 minutos de cocción retiramos el papel de aluminio rápidamente y seguimos horneando, este pastel no debe quedar completamente seco.

Su consistencia es de pastel denso así que cuando pinchemos con un palillo tiene que salir algo mojado, pero si vemos que está demasiado manchado el palillo lo dejaremos 5 minutos más. Dejamos enfriar por completo y decoramos a nuestro gusto con cacao en polvo y azúcar glassé.

O una cobertura de chocolate como yo he hecho con 50 gramos de chocolate y 20 gramos de mantequilla derretimos en el microondas y cubrimos el pastel dejamos enfriar y decoramos con unos rosetones de nata montada y unas fresas. Probadlo os va a encantar!