Pastel de chocolate con almendras

Precalentar el horno a 200°. Ponemos la masa brisa en un molde redondo y pinchamos la base con un tenedor. Ponemos por encima un papel vegetal o papel de horno para evitar que se hinche demasiado. Primero cocinamos 10 minutos con el papel y luego 5 minutos más sin papel.

En un bol mezclamos el azúcar y los 90 gramos de mantequilla hasta que se forme una crema esponjosa. Yo uso batidora eléctrica. Añadimos uno a uno los huevos. No incorporamos el siguiente hasta que cada huevo esté bien incorporado a la masa.

Añadimos los 100 gramos de almendras en polvo y el chorrito de esencia de azahar y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea.

Ponemos esta mezcla sobre nuestra masa brisa y metemos de nuevo en el horno, esta vez a 180° durante 25 minutos.

Sacamos nuestra base de la tarta del horno y la dejamos templar mientras preparamos la cobertura de chocolate. Para ello, en una cacerola llevamos a ebullición los 200 cl de nata y cuando hierva, apartamos del fuego y añadimos la tableta de chocolate en pedazos y los 40 gramos de mantequilla. Mezclamos todo con unas varillas hasta que tengamos una mezcla homogénea y vertemos encima de la base de nuestra tarta.

Dejamos enfriar y refrigeramos durante mínimo una hora y media.
¡Buen provecho!