Pastel de chocolate con avellanas y cerezas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este pastel es ideal para aquellas personas que no puedan tomar harina de trigo o de cualquier otro cereal, que deban excluir de su dieta el azúcar y la levadura.
Las cerezas armonizan con el chocolate y las avellanas, y queda un pastel muy jugoso.
Yo utilicé cerezas congeladas que preparo durante el verano, sin hueso y cocidas muy poco con unas cucharadas de agua y limón. Pero se pueden usar cerezas frescas o en conserva que no estén preparadas con azúcar.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 200 gravellanas molidas
  2. 500 grcerezas sin hueso
  3. 150 grmantequilla ablandada
  4. 150 grazúcar
  5. 4huevos
  6. 100 grchocolate negro rallado
  7. azúcar glas

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema uniforme.

  2. 2

    Incorporar las yemas de una en una sin dejar de remover.

  3. 3

    Batir las claras a punto de nieve.

  4. 4

    Agregar al batido de yemas el chocolate y las avellanas molidas. Mezclar bien y añadir con mucho cuidado las claras utilizando una cuchara de madera.

  5. 5

    Forrar un molde rectangular con papel de hornear, engrasar y verter la pasta.

  6. 6

    Distribuir las cerezas encima.

  7. 7

    Llevar a horno precalentado a 180º C durante 50´.

  8. 8

    Dejar enfriar y espolvorear con el azúcar glas y cortar en rectángulos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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