Pastel de albaricoques y almendras
Hoy vamos a hacer un pastel de albaricoques muy, muy delicioso y esponjoso! Lo vamos a rellenar de albaricoques y mermelada de albaricoque, con un resultado maravilloso!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: 20 cm. de diámetro, 7 cm. de alto y 1 pliego de papel de hornear: humedecemos el papel de hornear, lo secamos bien y colocamos en el molde.
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Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
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Vamos a cortar los albaricoques: empezamos a cortar láminas de albaricoque desde un extremo, cuando lleguemos al hueso empezamos a cortar láminas desde el otro extremo, cuando veamos el hueso por las dos partes, damos un corte en la parte superior y otro en la parte inferior, quitar el hueso
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Así haremos con todos los albaricoques, reservar
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En un bol ponemos el azúcar y los huevos, batir muy bien
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Añadir el aceite, batir
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El yogur, batir
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La esencia de vainilla, batir
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La ralladura de limón, mezclar bien
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La harina con la levadura previamente tamizadas
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Nos quedará una masa muy esponjosa
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Vamos a poner la 1/2 de la masa en el molde preparado
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Empezamos a poner rodajas de albaricoque
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Las pondremos por todo el contorno
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Cubrimos todo bien de albaricoques
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Vamos a poner las cucharadas de mermelada de albaricoque
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Extender bien con la cuchara
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Vamos a poner el resto de la masa por encima de los albaricoques, extender bien
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Vamos a cubrir toda la superficie de almendras laminadas, meter al horno durante 50’
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A los 40’ de horneado se está dorando mucho el pastel y todavía está un poco crudo en la zona central, tapamos con papel de aluminio hasta que esté cocido
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Pasado el tiempo pinchamos el pastel sale limpia la aguja, ya está cocido!
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Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar
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Quitar el papel con cuidado
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Poner sobre rejilla hasta que esté totalmente frío
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Decorar con azúcar glass
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Cortar una ración
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Un pastel muy esponjoso
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Con un sabor a albaricoques delicioso!
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La mermelada nos proporciona un sabor, una textura.....
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Realmente estupendo!!
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La cobertura de almendras junto al sabor de los albaricoques hacen de este pastel una verdadera maravilla!
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Cortamos unas raciones!
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Listo para comer!
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