Tiramisú Italiano casero

Los ingredientes. El cacao en polvo no lo usé, con el chocolate rallado lo ví bien.

Cafeteras en marcha. Dejar enfriar el café.

Separar las yemas de las claras, en dos bol diferentes.

Batir las dos claras a punto de nieve. Reservar.

En el otro bol, batir las yemas y el azúcar, hasta conseguir una mezcla cremosa.

En este bol, ir añadiendo POCO A POCO, yo iba añadiendo 2 cucharadas soperas generosas y batía hasta desaparecer los grumos.

Después 2 cucharadas más y batir...hasta completar los 400 gr. de mascarpone. Quedando una mezcla cremosa, con sus formas onduladas.

Incorporar a éste bol, las claras montadas.

Con la espátula, mezclar suavemente, girando en el mismo sentido de forma envolvente.

Hasta ver las claras integradas, haces la prueba de recoger con la espátula y chorrea de forma contínua y unida (ver foto de la espátula). Ya tenemos la crema para rellenar y formar el tiramisú que va por capas.

Molde vidrio, tamaño grande o mediano, depende si quieres dos capas o tres, yo elegí el grande. Te preparas los bizcocho silueta y un plato amplio con el café y brandy mezclado.

Pasa cada bizcocho por el café. OJO, el bizcocho absorbe mucho el líquido, así que pásalo rápidamente.

Ir dejéndolos en la bandeja hasta completar el fondo.

Añades parte de la crema de relleno y la extiendes por encima.

Rallas el chocolate, directamente en la bandeja sobre la capa de la crema.

Ya tienes cubierta la primera capa con el chocolate rallado (aquí podría haber puesto un poco más de chocolate rallado).

De nuevo capa de bizcochos pasados por el café. Añadir el resto de la crema de relleno.

Extender por igual la crema.

Rallar más chocolate, hasta ver súper cubierta toda la superficie, más vale que te pases antes de que te quede un mínimo espacio para cubrir.

Con papel film, tapar la bandeja, para a continuación llevarla al frigorífico. Precisa de un mínimo de 3 horas antes de servirla. Yo la hice el día de antes, mejor aún.

Bandeja, recién sacada de la nevera.

Cortar al gusto y emplatar.