Por primero hacemos con la máquina la cantidad de café que nos necesita. Guardamos. En una bol grande vertemos las yemas de huevos y batimos poco. En un cazo pequeño vertemos toda la cantidad de azúcar y el agua y llevamos a hervir hasta obtener una temperatura de 121 grados Utilizar un termómetro de cocina para medir la temperatura observar las burbujas que tienes que ser parecidas a las burbujas de la miel hirviendo.

Con la batidora en función, velocidad baja, vertemos poco a poco el jarabe hervido. Tenemos que obtener una crema de huevos muy suave y espumosa. Parar la batidora cuando la crema es tibia. Es este el momento de añadir el queso mascarpone con la crema de huevos, però ante tenemos que batirlo un poco con una cuchara hasta que parece una crema. Mezclamos bien las dos cremas. Montar la crema de leche a pico suave y verter en la crema de ante, mezclando con cuidado desde arriba hacia abajo.

Tomar 4 copas grandes y empezar con un piso de galletas o bizcocho mojados en el café. Un poco de crema, otro piso de galletas o bizcocho mojados en el café y continuar así hasta acabar con los ingredientes.

Guardamos en el frigorífico o en el congelador y 30 minutos ante de servir ese fantástico postre guarnir con un poco de cacao amargo en polvo tamizado. Cómo se ve en la foto. Gracias por leer mis recetas.