牛すじ肉そば（業スー冷凍牛すじ使用）
トミュー？ @cook_40048987
蕎麦はもちろん、スープをご飯にかけて食べても美味しい♪
このレシピの生い立ち
業務スーパーの冷凍牛すじ「牛赤身スジ肉」を使ってみたくて。
牛すじ肉そば（業スー冷凍牛すじ使用）
蕎麦はもちろん、スープをご飯にかけて食べても美味しい♪
このレシピの生い立ち
業務スーパーの冷凍牛すじ「牛赤身スジ肉」を使ってみたくて。
作り方
- 1
【下準備】
鍋に牛すじとたっぷりの水を入れ、火にかけ1時間以上煮込む。途中でアクをとり、適宜水を足す。 - 2
【下準備】
牛すじの下茹で時間残り20分くらいで刻んだねぎを入れる。 - 3
【スープ】
鍋に★の調味料を入れ、沸騰させる。沸騰したら火を止めて鰹節を入れ、しばらく放置する。 - 4
【蕎麦】
蕎麦を茹で、水を切って冷水でしめる。湯切りのざるごと蕎麦を再度茹で汁の中に入れてさっと温め直す。 - 5
牛すじとねぎを網杓子ですくってスープに入れる。茹で汁も少し一緒に入れる。
※コツ1参照 - 6
スープが冷めていたら、沸騰手前まで温める。
(鰹節を取り除いても良い)
※コツ2参照 - 7
器に蕎麦を入れ、スープを漉しながら入れる。
- 8
お好みでネギを刻んで蕎麦に乗せる。
コツ・ポイント
【コツ1】
牛すじのアクはしっかりとってください。
最後、スープに茹で汁を少し入れることで牛すじの旨みがスープに移ります。
【コツ2】
鰹節を入れた状態のスープは沸騰させないでください。雑味が出ます。
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